ゆるマクロビ！発酵玄米ってどうなの！？
発酵玄米を、最所に知ったのは、多分どっかで見たブログで、ええーっ美味しくなさそー、てか保温したままでとか無理ーって、絶体しないと思ってた。
だけど、マクロビの料理を習いに行ってそこで食べて、コレって玄米なの！白米よりウマーとなって作るようになった。
簡単な発酵玄米のレシピ
玄米を炊く。
小豆も一緒に。
炊飯器で保温。
１日1回以上、混ぜる。
で、色が小豆色に変わったら、食べる。
で、あとは無限ループ。
少なくなったら炊いて足す。
そう、ここで炊飯器使えんのに玄米炊くの？！って感じやけど、そもそも最所から、炊飯器は保温にしか使ってない。
玄米炊くのは、圧力鍋。
やっぱり、モッチリ感違う。
土鍋も美味しい、比べるとサッパリ炊ける。
炊飯器はちょっと、固かったので、圧力鍋で、炊いてる。
だって、料理習った所で使ってたのとフツーの鍋だと味が違うし。
コレ
めっちゃレトロ、でも使い方シンプルでかかる圧が強めにかかるみたいで、他の圧力鍋よりモッチリ炊ける。
ちゃんとした！？レシピ
材料
玄米:5合
小豆:大さじ5
(※黒豆:大さじ2入れるなら、小豆はその分減らす)
塩:1つまみ
水:700～800ml(計らずに指と手のひら浸かるか浸からんかくらいでもオッケー)
1.玄米は炊く6時間前に水に浸水(最低4時間)
なんか、毒素が出るらしい。
2.浸水後はフツーに洗って水切り30分
玄米なので、そんなに水にアクは出ないけど、浸水させるとなんか泡が出る。
3.小豆を大さじ1杯×玄米の合数を図る
つまり5合なら、5杯
けど、マメは大さじでは計りづらいー、つまり適当でもオッケー。
小豆はマストだけど、ちょっと小豆の、量を減らして、黒豆大さじ2くらいいれてる。
※黒豆入れるときは玄米と同じように6時間浸水させる。
豆がおっきいのでホクホクで美味しい(^q^)
4.圧力鍋に玄米と小豆と塩1つまみと水を入れるて、ザックリかき混ぜて蓋する。
5.沸騰して、圧力鍋がシュンシュンしたら弱火にして、15分。
さらに、圧力かけたままコンロから、はずして20分置いたら、やっと圧力を抜く！
めっちゃシャーっていうけど…
6.試食する←どっちでもいい
7.圧力抜いたら20分ほど、蓋をしたまま置いとくと、炊飯器に移しやすいので放置。
なぜか鍋にお米がひっつきにくい(経験比、この鍋だけかな？)
8.炊飯器に移して保温ボタン押す、絶体押す！！
9.１日1回以上かき混ぜる。あんまり炊飯器の蓋あけると雑菌とか入りそうで、１日1～2回で、ちゃんとできる。
出来上がりは、お赤飯の色になったら出来上がり。
といっても、最所は3～5日はかかるかも、あとはループさせて毎日食べるから発酵を仕切ってない所も食べてる。
炊飯器2個も置けないし…。
乾燥してカピってなったときは、水を足すけど。
ホントはスプレーでソコだけ水分補給させるようやけど、めんどいので
冷蔵庫の浄水ポットの水を適当にまいて混ぜるだけでも復活する。
会社に毎日お握りにして持って行ってる。
塩振って海苔巻いて食べてる。
冷めてもフンワリモッチリでやめられない。
白米のお握りは固くなるし、玄米そのままは、パサついてるし。
コンビニお握りは、油とか混ぜてるからあんなに柔らかく握れる！とかきくと毎日食べんの怖いし。
美味しいから続いてる！っていうのが1番あるし、１人だと週1回、５合炊くと１週間持つ。
